ベラの甘酢和え
　材料
ベラ（頭つき）…3匹
サラダ油…適量
すだち…1個
甘酢用
　酢…適量
　砂糖…適量
　タカのツメ…2本
サラダ用
　大根…100ｇ
　リンゴ…1/2個
　柿…2個
　大葉…3枚
　レタス…2枚
　甘酢…大さじ1
　作り方
@ベラは内臓を取り、油で空揚げにし、熱いうちに甘酢につけ込む。
Aタカのツメは輪切りにして、種を取りつけ込む。すだちは輪切り、大葉は糸切りにし、器に盛りつけた時に上にのせる。
Bりんごは8つ切りで芯を取りイチョウ切り、柿は皮をむき４ツ切りでイチョウ切り、だいこんはすりおろし、水気を少しきる。
C食べる前に甘酢をかけ合せる。
D器にレタスをひき、べらを盛り、サラダを添える。
※ベラは甘酢に１日つけ込む方が味が良い。柿は種なしで少しかたいめが良い。ベラの鮮度が気になる時は、玉ねぎのスライスを入れる。


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