アオリイカの香菜炒め
　材料
アオリイカ…2杯（200ｇ〜300ｇ）
しめじ…1パック
みつ葉…1束
大葉…2〜3枚
菊菜…少々
酒…大さじ1
塩…少々
コショウ…少々
バター…20ｇ
　作り方
@あおりイカは短冊切りにし鍋で空炒りする。色が変わった所に酒を入れ、ひと混ぜしすぐに水気をきる。
A同じ鍋にﾊﾞﾀｰを溶かし、しめじを炒め、半分火が通った所にイカを入れる。
B1cm長さに切ったみつ葉と菊菜を入れみりんを加え、糸きり大葉2枚を入れ塩・コショウで味付けしすぐに火を止める。
C盛り付けした上から残りの大葉少々をふりかける。
※イカと香菜の分量。イカ多=生臭くなる。香菜多=苦みが出る。バターは香りと味がまろやかになり、しめじは歯応えを良くする。


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