最優秀賞 イカナゴ真蒸の白味噌仕立て
製作考案者： 市川澄子様（垂水区） コメント：旬のわけぎをあしらい、誰もが食べやすい 　　　　　具沢山の味噌汁

■材料
A.卵…3個 　だし汁…300cc B.うすくち醤油…小さじ1 　みりん…小さじ1 　片栗粉…大さじ1と1/2 C.長いもの摩り下ろしたもの…大さじ6 　イカナゴの釜揚げ…240g 　三つ葉…大さじ3	D.吸い物のだし汁…960cc 　白味噌…大さじ5 E.わけぎ…3〜4本 　しめじ…6房（醤油、みりんで味付け） 　にんじん…18個 　ゆず…6片 F.ラップとワゴム
■作り方
1.生イカナゴは塩を加えた熱湯（4％程度）で手早く釜揚げにしておく。
2.卵をよくときほぐし、だし汁とBの調味料を加え、さらにCを加えて静かに混ぜ合わせておく。
3.湯のみ茶碗にラップを二重に敷き、�Aを6等分したものを包むようにして輪ゴムでしっかりくくり、6つつくる。
4.別に白味噌仕立ての汁を作っておき、わけぎを入れて一煮立てさせておく。
5.まわりに、からし酢味噌・ヨーグルト・木の芽で美しく仕上げる。
6.お椀に�Bとしめじ・花にんじん・ゆずをあしらい、味噌だしをはって、熱いうちにいただく。
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