| ヒラオ賞 | |
| 『イカナゴの野菜あんかけ』 | |
| 水埜 ゆき 様 ／ 神戸市垂水区市 | |
| ポイント：体に優しい料理 |
| 材料 | |
| いかなご・・・300g 酒・・・小さじ2 醤油・・・小さじ2 片栗粉・・・大さじ2 たけのこ・・・40g ニンジン・・・40g 生しいたけ・・・4枚 生姜薄切り・・・2枚 |
だし汁 酒・・・大さじ3 薄口醤油・・・小さじ3 砂糖・・・小さじ3 片栗粉・・・小さじ4 水・・・大さじ4 |
| 作り方 | |
| @いかなごは酒と醤油で下味をつけ、片栗粉を薄くまぶし、170℃の油で揚げる。 | |
| Aたけのこ・ニンジン・しいたけ・生姜は3〜4cmの長さの千切りにする。 | |
| Bだし汁の調味料を合わせておく。 | |
| C鍋に油少々を熱し、生姜を炒め香りが出てきたら残りの野菜も加える。 | |
| D火が通ったら合わせ調味料を入れ、ひと煮たちさせる。アクを取り、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にネギを入れる。 | |
| E器にいかなごを盛り、あんをかける。 | |
戻る