イカナゴのくぎ煮
　材料
生イカナゴ ・・・2kg
濃口しょう油 ・・・480cc
砂糖 ・・・680ｇ
味醂 ・・・180cc（1合）
土しょうが ・・・30g



　
　作り方
@いかなごをザルに入れ、水洗いをして手早く水切りをします。
A鍋にしょう油、砂糖、みりんを入れふたをして強火で沸騰させます。
B煮汁が沸騰したら、いかなごを鍋に入れます。
Cしょうがの千切りを入れてそのまま強火で炊きます。
D再び沸騰してきたら、あくを取ります。
E約４０分位たって煮汁が少量になれば、鍋を時々打ち返して中火にします。
F煮汁がなくなればザルなどの容器に移し一気にさまします。
●おいしく上手に仕上げるコツ
・いかなごは鮮度の良いものを選ぶこと。
・ぶ厚い深い鍋でたくこと。
・煮汁を手早く切る。
・扇風機などで手早くさますこと。


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