赤メバルの春巻き風味
　材料（４人分）
メバル…小4匹
えのきだけ…半袋
焼きのり…1枚
レタス…少々
ほうれん草…1束
にんじん…1本
青じそ…10枚
レモン…半分
 卵…3個
赤玉ねぎ…1個
しょう油…大さじ2
酒…適量
みりん…大さじ1
塩…適量
牛乳…少々
ポン酢…適量
　作り方
@めばるは三枚におろし、酒大さじ1、薄口しょう油大さじ1で下味をつけ、10分ほどおく。
Aレンジで4〜5分加熱し、レモン汁をかけておく。
Bえのき茸も、薄口しょう油大さじ1、みりん大さじ1で下味をつけ、レンジで3分加熱する。
Cほうれん草は塩水でゆがき、にんじんは7mm角の長方形に切り塩水でゆがく。
D卵、牛乳を混ぜ塩で下味をつけ薄焼きにし、その上にのりをひき、@〜Cの材料を置いて卵を巻きながら焼く。食べやすい大きさに切ってレモン汁とポン酢でいただきます。


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